La Massara

MASSARA was de eerste dame van massages, boerderijen op Sicilië. Zij was verantwoordelijk voor het organiseren van de oogsten en de maaltijden van de werklieden van de boerderij.

Een van zijn grootste taken was het beheren van de masseria-oven. Elk gebruik van de oven was de gelegenheid voor een feest waarbij elke vrouw van de boerderij haar beste recept bracht.

MASSARA symboliseert de overdracht van smaken en tradities, zowel van koken als van de Siciliaanse cultuur.

MASSARA is ook een familieverhaal. De overgrootvader van onze chef Francesco Lombardo was een geweldige Siciliaanse dichter: Giuseppe Nicolosi Scandurra.

Hij schreef veel gedichten over de masserie en Rosa la Massara, waarvan hij waanzinnig verliefd was.